Свердловское отделение «Деловой России» и Фонд «Екатеринбургский центр развития предпринимательства» организует круглый стол «Система ХАССП сегодня», где для бизнесменов проведут ликбез о внедрении ХАССП. Это система, которая обеспечивает высочайщий уровень пищевой безопасности, но точно также требует от собственников пунктов общественного питания серьезных вложений и дисциплины. Штраф за невыполнение требование ХАССП способен привести к закрытию предприятия - до 300 000 рублей. Напомним, эта система стала обязательной к внедрению в России.
ХАССП является концепцией анализа рисков и критических контрольных точек, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции. Сегодня это мировой общепризнанный стандарт в области безопасности пищевой продукции. У истоков ХАССП стоят американские разработки в области обеспечения едой астронавтов. ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» требует внедрения ХАССП (п.2 ст.10). И он имеет приоритет над требованиями российского законодательства (СанПиН).
Участники Круглого стола проведут ликбез для начинающих и действующих предпринимателей, тех, кто открыл или планирует создать точку общественного питания, занимается производством продуктов питания. Начальник отдела надзора по гигиене питания Роспотребнадзора по Свердловской области Наталья Шелунцова расскажет о требованиях технического регламента таможенного союза по ХАССП, об организации надзора за требованиями регламента, а также поделится статистикой о количестве предприятий, которые внедрили ХАССП, выскажет мнение о трудностях и возможностях при реализации системы. В круглом столе также примет участие Татьяна Гандке, которая объяснит, чем администрация города может помочь при внедрении технологий на предприятии и какое количество компаний в Екатеринбурге уже реализовало ХАССП. Практические совету можно будет услышать от эксперта по внедрению системы ХАССП, технолога общественного питания Ольги Ануфриевой и члена «Деловой России» и владельца известнейшего ресторана «Подсолнухи. Необыкновенные пироги и десерты» Андрея Семенова.